本网讯记者李勤 周波报道：腊味品是非常有年味儿的美味佳肴。每到冬季，绿源丰农民专业合作社理事长何燕，就忙着采购生猪、鲜鱼、鹅翅，腌制销售腊味品，不仅丰富了市民的餐桌，还让小小腊味品成了增收致富的大产业。
1月23日，记者走进绿源丰农民专业合作社院子，映入眼帘的是晾晒的一排排腊肉、腊蹄、腊香肠、酱鱼、酱鹅翅……空气中散发出扑鼻的腊香味，让人垂涎欲滴。
何燕做腊味品已有四年了：“这些肉、鱼、鹅翅都是现宰现杀的，并且腌制过程都很健康，比如酱香鱼、酱香鹅翅，只用了酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒，没有任何添加。”经过晾晒，色泽红亮，清洗清蒸就可直接食用，咸淡合适，香味浓郁。
为了腌制好腊味品，何燕精益求精，选材、清洗、腌制、风干等每一道工序都不马虎，反复研究酱料，在传统工艺的基础上不断尝试创新，提升制作水平。今年，何燕还学习腊肉熏制技术，新建熏烤房，开发了熏肉新品种。据介绍，熏肉照着透亮就熏制好了，蒸着吃起来满口留香、肥不腻口，一上市就深受消费者的喜爱。
小小腊味品鼓起何燕的钱袋子。“每年从阴历十月份开始制作腊味品，已经开发了11个品种，今年截止目前毛收入100多万元。明年准备扩大规模，工厂式生产，再研发几个新品种，还想从蔬菜上做点文章，比如腌菜、泡菜。”谈起未来，何燕信心满满。
（编辑：闻俊 编审：余倩）
