本讯记者李勤 通讯员吕捷
宜城盛产名小吃，作为宜城餐饮协会会长，郭红梅从一个普通的农村女孩成长为颇具名气的小城餐饮带头人，其成长经历传奇且励志。
历经坎坷现曙光
1995年，从宜城商业学校毕业的郭红梅到市百货公司上班，成为了一名普通的售货员。虽然待遇和岗位很普通，但她很满足，因为不用再回到农村去过着面朝黄土背朝天的日子。然而，平静的生活才过了一年，百货公司改制，她下岗了。
“要么回家种地，要么承包柜台。”郭红梅面临两种选择，前者是她最不愿意的，但选择后者就要2万元的承包费。这在当时，是一笔不小的费用，家人帮她凑齐了这笔费用。
然而，由于经验欠缺，她的首次创业失败了，一年之内2万元全部亏完。但是，第二年，不服输的郭红梅请求家里再支持1万元，继续承包柜台。这一次，钱仍然没有赚到，只剩了一批要过期的奶粉，家里人也喝不完，就干脆冲了给家里的猪喝。
1999年，在爱人的支持下，郭红梅在宜城开了自己的首家自选超市。从此，开始了她至今已24年的超市生涯，也为她以后在餐饮行业的大展身手完成了原始积累。
这个过程却是艰辛的。“每天都是起早摸黑的，所有的运货送货全是自己骑着三轮车来回。”郭红梅回想当年创业时候的艰辛，感慨万千。
踏上光明大道
2014年，烈士公园门面房整体招租。郭红梅意识到，这是进一步发展壮大的机会。于是，她和另外两个朋友一起，将这1000多平方米的门面承租下来。
经过几个月的装修，当年8月，郭红梅除了继续经营超市，开始介入了餐饮行业，她的首家餐饮店简朴寨正式开业，为她的生意提升了一个档次。
然而，表面上看着红红火火的生意一番忙碌下来，结果却让她大失所望：最后利润却与她理想的目标相去甚远。
问题出在哪里呢？管理能力和经验！
经过冷静的分析，郭红梅认识到，问题就出在管理上，由于摊子一下子铺得大，而相应的管理工作却没有跟上，导致最终却忙了一个寂寞。
而合伙人也因为这个原因，两年就退出了酒店的合租。2019年，承租时间到期后，郭红梅也想退出这个费力却不讨好的项目。退出承租就意味着放弃经营，而这里有她一起共肩努力的30多名员工，不经营他们就要面临失业，如何向他们交代？
由于良好的信誉，租赁方也希望郭红梅再次承租。经过双方的协商，郭红梅最终选择了继续承租10年。
2017年，郭红梅再次做出了一个重要决定，选择在万和家园小区开办以经营宜城本地特色的第二个餐饮企业——土钵菜。
“宜城菜之所以受欢迎，主要是因为有着自己特色。我就是想把所有的宜城菜进行一个集成，深挖本地菜的特色，为宜城餐饮的发展做出贡献。”郭红梅说。
选择在这个略显偏僻的地方开酒店，郭红梅还是经历了一些复杂的心路历程。因为该小区的开发商原来在她的超市里长年消费，多年下来已积累了数量不小的欠款。开发商由于资金链的不足，小区水电路不通，几欲成了一个烂尾楼。
“我将欠款折合成了租金，将此幢楼改造成了酒店。”郭红梅说。
签约后，她缴了60万元水费，又花了40万元安装了变压器通了电，再垫付了60万元安装电梯，还自掏腰包维修了道路……再次投入了数百万元完成了配套和酒店装修后，2017年9月，宜城土钵菜酒店正式开业。
这次，她汲取了过去教训，请国内知名酒店管理公司对饭店进行了管理培训，实行“4D”管理，还让两个饭店每周互相进行检查。过硬的酒店管理经验、良好的服务、优质的菜品，以及准确的定位，让土钵菜饭店在亏损2个月后，口碑迅速走红，开始赢利，并在很短的时间内成了宜城市的名牌餐饮。
酒店的生意爆火、小区基础设施的完善带动了小区商品房的销售，原来的近乎无人购买的商品房在很短的时间里销售一空，让小区的投资人也脱离了困境，真正实现了双赢。小区的开发商对郭红梅更是从内心感谢。
2018年，郭红梅当选宜城餐饮协会会长，成员单位达400多位。宜城餐饮业发展进入一个全新时期。
更上发展快车道
2023年8月31日，宜城市乾溪喜宴餐饮店成立，这是郭红梅的第三家酒店，也是挑战宜城高端餐饮的标志。
“宜城做餐饮的人很多，但我对郭红梅的经营管理更有信心。”宜城大虾城项目投资人曾兆飞坦言。他对郭红梅的好评不是凭空而来。在此之前，2022年他从江苏来到宜城，经常在土钵菜吃饭，默默关注并进行了全方位地考察，对郭红梅和她的酒店经营方式和理念给予了高度赞赏。在选择投资合伙人时，在众多的竞争对手中，他最终将酒店的经营权交给了郭红梅。
开业的两个月，郭红梅把目光放在全省甚至全国进行厨师的挑选，将另外两饭店的优秀服务员骨干也抽调了一部分过来。同时，每天也呆在酒店的厨房内，对每个菜品进行观看和品尝，这也让新酒店在很短的时间内迅速走上了正规。
目前，郭红梅的三家酒店都处于良好运营发展之中。三家酒店和两家超市的员工多达120名。既使在疫情期间，郭红梅也没有因为客人量减少而辞退一名员工。
“我们始终坚持客户第一、员工第二、股东第三的原则。有了正规科学的管理，加上一批好的员工队伍，这是我们能够在菜品和服务都保持稳定的原因。”郭红梅说。
（编辑：李梦竹 编审：余倩）
